目前，我國主要加工的辣椒產品有湖南特色的干辣椒、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡辣椒、剁辣椒和白辣椒。還有一些精加工產品，如辣椒素和辣椒紅色素。辣椒可以干燥保存，也可以冷藏保存。但是由于辣椒對濕度非常敏感，所以必須控制在適當的范圍內，以免變質。因此，干燥是大多數辣椒產地的方法。為此，未來的目標是研發出更節能、更環保的辣椒加工設備，以推動當地經濟的發展。
辣椒的初加工設備種類繁多。在干燥辣椒的過程中，可以根據需要配備辣椒打孔機、辣椒切割機和辣椒清洗機等輔助設備。辣椒清洗機的操作非常簡單，只需將辣椒放入機器中，辣椒便會自動清洗干凈。
辣椒打孔機是一種專業的機械設備，用于打孔辣椒，能夠有效節約人力、提高效率和降低成本。同時，使用辣椒打孔機可以減少辣椒在烘干機中的干燥時間，提高干燥效率，節省干燥成本。